کم خبر/ خورشت اصیل و قدیمی استان گیلانه و شرق و غرب نداره،ممکنه شرقیهای گیلانی کمی متفاوت از غربیهای گیلان درست کنند اما در کل مواد اصلی این خورشت بادمجون و گوجه فرنگی و سبزی های معطر « شامل جعفری و نعناء و چوچاق »و آب نارنج یا آبغوره هستش.

مواد لازم خورشت ته بیران یا تابیران برای ۳ نفر:سبزی معطر شمال شامل«جعفری_چوچاق_نعناء»:۱۵۰ گرم ریز خرد شده(چوچاق حتما باید باشه اگر نداشتید چاره ای نیست حذفش کنید)مرغ:۳ تیکهرب گوجه فرنگی:۲ ق غاب نارنج یا اب غوره اگر ترش بود:۱ فنجاننمک فلفل زردچوبه:به مقدار لازم(من تو کلیپ یادم رفت فیلم بگیرم موقعی که مواد و باهم تفت میدیم نمک و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم)پیاز:۱ عدد ریز و نگینی خرد شدهسیر:۳ تا۴ حبه ریز خرد شدهبادمجان:۳ عددگوجه فرنگی:۱ عددسیب زمینی به دلخواه:۱ عددنکات مهم:این خورشت حتما باید ترش باشه تا خوشمزه باشه.سیر و پیاز و سبزی نباید زیاد سرخ بشه فقط کمی تفت بخورنیاید بگید ته بیران همون مرغه ترشه چون نیست یا اینکه بیاید بگید ته بیران همون ترش واش خورشته باز هم میگم نه نیست چون سبزیهای ترش واش فرق داره اصلا کلا ورژن پختش فرق داره......یه خورشت دیگه سمت لاهیجان هستش که تشابه اسمی با ته بیران داره اسمش(ته بریانه)که سبزی نداره و آرد برنج و تخم مرغ داره که اونهم فوق العاده خوشمزه ست به زودی دستورش و براتون میزارم. و یا خورشت دیگر گیلانی که اسمش تابه ران هستش و با ماهی سفید یا قزل آلا درست میشه و آرد و تخم مرغ هم دارهاستان گیلان غذاهاش خیلی متنوعهگرفته شده از صفحه نادیا فود