غذالند/ آش کارده به دلیل تخمیر جو سرشار از ویتامین های ب است.این ویتامین ها علاوه بر تقویت قوای عصبی ، اشتها آور بوده از کم خوابی و آشفتگی جلوگیری می کند.همچنین کارده موجود در آن باعث تقویت دستگاه گوارش شده و به دلیل ملین بودن فعالیت های روده ها را بهبود می بخشد و به دلیل کاهش چربی خون از عوارض قلبی نیز پیشگیری می کند.مواد لازمبلغور جو : 1 پیمانهکارده(سبزی کوهی ) : 80 گرمبلغور گندم : 1 پیمانهبرنج نیم دانه : نصف پیمانهسیر : به مقدار لازمنمک : به مقدار لازم مواد مایه آش :برنج نیم دانه : 20 گرمبلغور گندم : 20 گرمنارنج(آب نارنج) : 20 گرمکارده : 20 گرمسیر : 20 گرمخمیر مایه : 20 گرممراحل گام 1روش پخت مایه آش گام 2همه مواد قسمت دوم را با هم مخلوط می کنیم . گام 32 لیوان آب به آن اضافه می کنیم و سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گام 4سپس مایه را به مدت 12 ساعت در جای گرم نگهداری می کنیم. گام 5بعد از این مدت مایه آش ترش می شود. گام 6روش پخت آش کارده گام 7ابتدا بلغور ، کارده ، برنج نیم دانه و نمک را با مقداری آب ، کمی گرم نموده و سپس مایه از قبل آماده شده را به آن اضافه می نماییم و به مدت 12 ساعت در جای گرم نگهداری می کنیم. گام 8سپس مخلوط آماده شده را روی حرارت می گذاریم تا خوب بپزد. گام 9در آخر سیر کوبیده را به آن اضافه کرده آش را هم م یزنیم تا خوب جا بیفتد و آماده سرو شود.ارزش غذاییبهتر است از گندم کامل و سبوس دار استفاده کنید.از نمک یددار و تصفیه شده استفاده کنید.این غذا وعده مناسبی برای پیش غذا و شام می باشد.در ماه رمضان غذای مناسبی برای افطار است.با مصرف این غذا حدود 15% کالری روزانه یک فرد بزرگسال تامین خواهد شد؛در نتیجه برای افراد دچار اضافه وزن و چاق می تواند مناسب باشد.این غذا حاوی روی بوده برای افراد دیابتی و کودکان در سنین رشد مفید است.آش کارده به دلیل تخمیر جو سرشار از ویتامین های ب است.این ویتامین ها علاوه بر تقویت قوای عصبی ، اشتها آور بوده از کم خوابی و آشفتگی جلوگیری می کند.همچنین کارده موجود در آن باعث تقویت دستگاه گوارش شده و به دلیل ملین بودن فعالیت های روده ها را بهبود می بخشد و به دلیل کاهش چربی خون از عوارض قلبی نیز پیشگیری می کند.