سیناپرس/ محققان به تازگی موفق شدند پیازی بدون اشک تولید کنند و این محصول در اوایل سال جاری وارد بازارها شده و بسیاری از متخصصان به آنها لقب تغییرگر بازی برای آشپزی خانگی لقب داده اند. حال این سوال مطرح می شود که این پیازها چگونه عمل می کنند. پیاز یکی از رایج ترین مواد غذایی مورد مصرف در جهان است. اصلی ترین مشکل آشپزها با پیاز، تولید اشک به دلیل خرد کردن این ماده غذایی است. از نظر علمی، برش دادن پیاز به سلول های آن آسیب زده و باعث می شود آنزیم ها و سایر موادی که معمولاً از هم جدا می شوند بیرون بریزند و با هم واکنش نشان دهند.در پیازهای عادی این واکنش نتیجه یک ماده شیمیایی حاوی گوگرد به نام syn-propanethial-S-oxide است که عملکردی شبیه گاز اشک آور دارد. هنگامی که این ماده شیمیایی با آب در چشمان شما تماس پیدا می کند، یک اسید تحریک کننده تشکیل می دهد. برخی از گروههای تحقیقاتی پیازهایی را ایجاد کردهاند که از نظر ژنتیکی تغییر یافته و فاقد آنزیمی هستند که منجر به تولید syn-propanethial-S-oxide می شود، اما این پیازها هنوز وارد بازار نشده اند.پیازهای بدون اشک Sunions که اکنون در مغازهها وجود دارد، با تولید متقابل گونه های ملایم تر حاوی سطوح پایین تر پیروات ایجاد شده اند. این ماده یک محصول جانبی از همان واکنش است که syn-propanethial-S-oxide را تشکیل می دهد و همچنین دارای معیار خوبی از تندی است.
همچنین ببینید
مرز مقاومتی طلا شکسته شد/ قیمت جدید طلا امروز اول مهر ۱۴۰۳
قیمت طلا پس از مرزشکنیهای جدید، در نهایت در آخرین روز بازار جهانی روی عدد ۲ هزار و ۶۲۲ دلار ایستاد.
-
نظر دهید /توقع شما از رئیس جمهور در اولین سفر به نیویورک چیست؟
خبرگزاری خبرآنلاین، از کاربران محترم خود پرسیده است؛«توقع شما از پزشکیان در اولین سفر به نیویورک چیست؟»
بیشتر بخوانید -
دستورات عارف به وزرای صمت و بهداشت بعد از انفجار مرگبار در معدن طبس /تسلیت به بازماندگان
-
هشدار جدی فرمانده ارشد نظامی کشور به اسرائیل؛ ظرف ۲۴ ساعت نابود خواهید شد اگر.../ هیچ کس جرأت تهدید ایران را ندارد
-
مأموریت قالیباف به یک کمیسیون مجلس برای رسیدگی به حادثه انفجار معدن طبس
-
عکسی خاص از پزشکیان در پشت نیمکت مدرسه
-
روایت کیهان از «ترور دسته جمعی» در لبنان
کیهان : جعفر بلوری در یادداشتی در روزنامه کیهان نوشت: ۱۰روزی میشود که چرخشی محسوس در تحولات منطقه، از غزه به لبنان دیده میشود و به نظر میرسد تمرکز اصلی از این پس روی لبنان و «جبهه شمال» خواهد بود. این چرخش را به طور مشخص پس از «ترور دسته جمعی» که در لبنان و تحت عنوان «عملیات پیجرها» و حملات موشکی رژیم صهیونیستی به ساختمانی در ضاحیه بیروت، شاهد هستیم که در مجموع به شهادت ۷۰ نفر از جمله تنی چند از فرماندهان گردان رضوان مثل «ابراهیم عقیل» منجر شد.
بیشتر بخوانید -
فرمان آمریکا به شهروندانش؛ این کشور را ترک کنید
-
آمار شهدای حمله تروریستی به ضاحیه بیروت افزایش یافت
-
حملات متعدد اسرائیل به نوار مرزی لبنان+ فیلم
-
این کشور برای وساطت میان اسرائیل و لبنان اعلام آمادگی کرد
-
مرز مقاومتی طلا شکسته شد/ قیمت جدید طلا امروز اول مهر ۱۴۰۳
قیمت طلا پس از مرزشکنیهای جدید، در نهایت در آخرین روز بازار جهانی روی عدد ۲ هزار و ۶۲۲ دلار ایستاد.
بیشتر بخوانید -
اطلاعیه وزارت کار درباره حادثه معدن زغالسنگ در طبس/ واکنش وزیر چه بود؟
-
دستور ویژه پزشکیان برای رسیدگی به حادثه معدن/ دو وزیر راهی طبس شدند
-
دارندگان کارت سوخت بخوانند/این میزان سهمیه بنزین واریز شد
-
ریزش قیمت خودرو «عجیب» شد/ آخرین قیمت پژو، سمند، شاهین، تارا و دنا + جدول
-
روسیه از انهدام کشتی حامل تسلیحات غربی به مقصد کییف خبر داد
وزارت دفاع روسیه از انجام عملیاتهای جدید علیه زیرساختهای انرژی اوکراین خبر داد و همچنین اعلام کرد یک کشتی که مهمات غربی به اوکراین ارسال میکرد را هدف قرار داده است.
بیشتر بخوانید -
پیام تسلیت عراقچی در پی درگذشت «رضا سراج»
-
رسانه صهیونیستی: حزب الله حتما انتقام خواهد گرفت
-
شولتز: برلین به اوکراین موشک «تاروس» نخواهد داد/ قول میدهم!
-
لاوروف: سلاحهایی داریم که در صورت استفاده، عواقب بسیار جدی خواهد داشت