سیناپرس/ محققان به تازگی موفق شدند پیازی بدون اشک تولید کنند و این محصول در اوایل سال جاری وارد بازارها شده و بسیاری از متخصصان به آنها لقب تغییرگر بازی برای آشپزی خانگی لقب داده اند. حال این سوال مطرح می شود که این پیازها چگونه عمل می کنند. پیاز یکی از رایج ترین مواد غذایی مورد مصرف در جهان است. اصلی ترین مشکل آشپزها با پیاز، تولید اشک به دلیل خرد کردن این ماده غذایی است. از نظر علمی، برش دادن پیاز به سلول های آن آسیب زده و باعث می شود آنزیم ها و سایر موادی که معمولاً از هم جدا می شوند بیرون بریزند و با هم واکنش نشان دهند.در پیازهای عادی این واکنش نتیجه یک ماده شیمیایی حاوی گوگرد به نام syn-propanethial-S-oxide است که عملکردی شبیه گاز اشک آور دارد. هنگامی که این ماده شیمیایی با آب در چشمان شما تماس پیدا می کند، یک اسید تحریک کننده تشکیل می دهد. برخی از گروههای تحقیقاتی پیازهایی را ایجاد کردهاند که از نظر ژنتیکی تغییر یافته و فاقد آنزیمی هستند که منجر به تولید syn-propanethial-S-oxide می شود، اما این پیازها هنوز وارد بازار نشده اند.پیازهای بدون اشک Sunions که اکنون در مغازهها وجود دارد، با تولید متقابل گونه های ملایم تر حاوی سطوح پایین تر پیروات ایجاد شده اند. این ماده یک محصول جانبی از همان واکنش است که syn-propanethial-S-oxide را تشکیل می دهد و همچنین دارای معیار خوبی از تندی است.
همچنین ببینید
عدم توانایی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خوزستان در جذب اعتبارات عمرانی/ اعتباراتی که برگشت می خورند تا خوزستان رنگ توسعه به خود نبیند
اقتصاد سنج نوشت : بخش قابل توجهی از اعتبارات عمرانی اداره کل میراث فرهنگی،صنایع دستی و گردشگری خوزستان به وزارت خانه برگشت داده شد و این موضوع اعتراض فعالین این بخش را به همراه داشته است.
-
روایت کیهان از «ترور دسته جمعی» در لبنان
کیهان : جعفر بلوری در یادداشتی در روزنامه کیهان نوشت: ۱۰روزی میشود که چرخشی محسوس در تحولات منطقه، از غزه به لبنان دیده میشود و به نظر میرسد تمرکز اصلی از این پس روی لبنان و «جبهه شمال» خواهد بود. این چرخش را به طور مشخص پس از «ترور دسته جمعی» که در لبنان و تحت عنوان «عملیات پیجرها» و حملات موشکی رژیم صهیونیستی به ساختمانی در ضاحیه بیروت، شاهد هستیم که در مجموع به شهادت ۷۰ نفر از جمله تنی چند از فرماندهان گردان رضوان مثل «ابراهیم عقیل» منجر شد.
بیشتر بخوانید -
فرمان آمریکا به شهروندانش؛ این کشور را ترک کنید
-
آمار شهدای حمله تروریستی به ضاحیه بیروت افزایش یافت
-
حملات متعدد اسرائیل به نوار مرزی لبنان+ فیلم
-
این کشور برای وساطت میان اسرائیل و لبنان اعلام آمادگی کرد
-
پرسش مهر پزشکیان از دانشآموزان در روز اول مدرسه چه بود؟
رئیس جمهور در جمع دانش آموزان گفت: اگر یاد گرفتید که چگونه با هم کار کنید و دست به دست هم دهید، فردا در کشور می توانید با رفاقت و دوستی با دیگران حرکت کنید و جلو بروید و با قدرت کشور را بسازید.
بیشتر بخوانید -
دستور ویژه پزشکیان بعد از انفجار مرگبار در معدن طبس /وزرای کار و صمت عازم خراسان جنوبی شدند /با مقصران برخورد قاطع خواهد شد
-
اولین عکس از پزشکیان در یک مدرسه دخترانه در روز اول سال تحصیلی
-
هشدار قاطعانه سردار نقدی به اسرائیل: باید کار اسرائیل تمام شود /پاسخ سپاه فراتر از انتظار خواهد بود
-
واکنش رهبر انقلاب به انفجار پیجرها، بی سیم و لپ تاپ در لبنان و سوریه
-
پیام تسلیت عراقچی در پی درگذشت «رضا سراج»
سیدعباس عراقچی وزیر امور خارجه جمهوری اسلامی ایران طی پیامی، درگذشت "رضا سراج" معاون ارتباطات دبیرخانه شورای عالی امنیت ملی را تسلیت گفت.
بیشتر بخوانید -
رسانه صهیونیستی: حزب الله حتما انتقام خواهد گرفت
-
شولتز: برلین به اوکراین موشک «تاروس» نخواهد داد/ قول میدهم!
-
لاوروف: سلاحهایی داریم که در صورت استفاده، عواقب بسیار جدی خواهد داشت
-
عبدالملک الحوثی: در کنار برادران حزب الله هستیم/ حمله زلزله وار به تل آویو
-
دستور ویژه پزشکیان برای رسیدگی به حادثه معدن/ دو وزیر راهی طبس شدند
رئیس شورای اطلاعرسانی دولت از پیگیری ویژه رئیس جمهور برای حادثه انفجار در معدن" معدنجوی طبس " خبر داد و گفت: وزرای صمت و تعاون، کار و رفاه اجتماعی با دستور پزشکیان برای پیگیری موضوع به طبس اعزام شدند.
بیشتر بخوانید -
دارندگان کارت سوخت بخوانند/این میزان سهمیه بنزین واریز شد
-
ریزش قیمت خودرو «عجیب» شد/ آخرین قیمت پژو، سمند، شاهین، تارا و دنا + جدول
-
سکه ۵ میلیون تومان گران شد/ بذرافشان: خریداران از بازار فرار کردند
-
صنعت خودرو برای ۶ ماه دوم توان ادامه دارد ؟